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374.第374章 谁胜谁负(一)

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朱云霞朝夔国府参赛队员那边努了努嘴,冲着段岩笑:“瞧见没,王大梁今年照样使坏呢,参赛的菜,竟是他的独家绝活,神仙肉。你说这神仙肉,要是别人也能做了,那还能叫作独家绝活么?分明就是他仗着有权势,明目张胆地打压马六嫂而已。”

还说别人,她自己还不是一样,段岩暗自撇嘴,伸长脖子朝贵宾席那边望了望,道:“我看马六嫂那一碗,其实也挺不错的,瞧着比王大梁那碗更有食欲。”

朱云霞因着南叶,对马六嫂可没有好感,闻言嗤道:“再让人有食欲又怎样,王大梁已经限定了参赛题目是神仙肉!马六嫂那碗做得再好,也不是神仙肉,有什么用?”

谁知段岩却道:“你凭什么说那就不是神仙肉呢?”

“什么?”朱云霞一愣。

段岩道:“所谓神仙肉,不就是拿羊头肉炖汤么,只不过王大梁的羊头腌得好,所以成了他的绝活;马六嫂那碗一样是羊头肉炖汤,顶多滋味有差别,非要咬定那不是神仙肉,也太没道理了罢?”

朱云霞愣了一愣,突然明白了段岩的逻辑,这就好比四川名菜鱼香肉丝,本来正宗的炒法,是只有肉,没有笋丝木耳那些乱七八糟的东西,但外头的餐馆为了节约成本,非要添加各种配菜,还不是一样叫做鱼香肉丝。

毕竟王大梁只是创制了神仙肉,而没有强行限定神仙肉的做法,事实上,他也没法限定,因为他名气不够,在厨师界的权威不够,没那个资格。

“照这么说来,王大梁和马六嫂谁胜谁负,还真不一定?”朱云霞的语气,没有刚才那般肯定了。

“谁知道呢。”段岩摊摊手,转了话题,问起朱云霞成国府的菜去了。

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贵宾席前的长桌上,七个府,一共十四道菜,分两排摆开,自家府的两道菜为一列。排在第一个的是姜国府的菜,红煨海参。

香秀踮起脚望着,问南叶道:“那两道海参,你觉着那个好些?”

南叶想着,这倒是个教学的好机会,于是叫深冬也靠近些,讲道:“海参沙多气腥,想要做好,很不简单,这红煨海参,是拿小刺参,先清水泡去沙泥,再用肉汤滚泡三次,最后拿鸡汁和肉汁混着,煨到极烂,里头的配菜,一般选择香蕈和木耳,因为它们色泽相近,当然,也可以搁别的配菜,让颜色跳脱些,各凭喜好,不必受拘束。”

香秀听得非常认真,末了指向长桌上的那两碗海参,道:“你看,你看,那有一碗汁清,另一碗汁浊,是不是汁清的那碗更好?”

南叶摇摇头,道:“红煨海参的好坏,可不是以汤汁清浊来判断的,因为海参天性浓重,断不可拿清汤来煨,所以一般情况下,那汁都清不了,看起来会显得有些浑浊。”

“那该如何判断呢?”香秀一面虚心问着,一面疑惑地朝深冬看了一眼,深冬今儿好生奇怪,居然都不问,平常学起厨艺来,她可是最积极的。

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