十字改花刀是一种相对冷门的刀具,在一般的餐馆厨房中很少能见到它的身影。
这并不是说它不好用,或者说是不实用,只是因为使用它的门槛都比较高,能玩得转的人群不多。
对于新手或是学徒来说,因为他们的刀功基础太差,所以这把刀不会列入他们的选择范围内;
而对于有一定刀功基础的厨师来说,即便能勉强使用这把刀,可很多时候都是事倍功半的效果,付出的精力和得到的回报不成正比,远不如他们使用一般刀具来得顺手,所以用得也不多。
还有一点,就是这把刀的造价不低。入手价最低的都是千元制,随便一把十字改花刀的价格都抵得上好几十把普通菜刀的价格,当然某宝的除外。
因此你要不是钱多得没地儿用,或者闲得蛋疼的话,应该都不会入手的。
不过对于一部分人来说,这把刀却称得上是他们的左膀右臂了。
这把刀的入手门槛较高,它对于操控者的力度把控及刀功掌控要求不低。
当然了,十字改花刀能得到这些人的追捧,肯定是有原因的。
首先这把刀很是精致轻盈,与普通菜刀相比,它的重量只有三分之一甚至更轻,轻盈的手感让它更具诱惑力。
其次,十字改花刀的铸造材料是一种很稀有的碳金属混合物,它的单分子硬度比一般纯钢要高上几倍,锋利程度也不是一般菜刀能比的。
最重要的是,它是一把多用型刀具,无论是日常刀功中出现的片、切、斩,甚至是刨,它都能轻松应对,可谓真正做到了:一刀在手,百法皆有。
可能有人会问了,前三项倒是能理解,可最后一个刨是什么意思?难不成这刀还能当切丝器用?
这里就不得不提一下这把十字改花刀的另一个特性了——软性能。
刀的本体硬度高这点没错,但“软”也是它的一大性能。
如果你拿着刀对着灯光或是阳光仔细观察的话,会发现刀身表面有一些细小婆娑的圆孔,光线可以轻易透穿圆孔直射下来。
很显然,刀身上打了孔,一些难以察觉的小圆孔。
如果你有意识地在砧板上用力使菜刀偏折的话,你会发现那些一个个小孔渐渐变大,向外突起,在你眼皮底下变为一个货真价实的切丝器,刨个土豆萝卜西瓜什么的不成问题。
如果你看过动漫《中华小当家》的话,那就很好理解了。小当家跟雷恩对战时所改造的那把“妈妈的刀”就是十字改花刀的原型。
扯远了,再回头看看俞飞。
只见他深深看了周怡一眼,紧接着抄起菜刀对着眼前的豆腐一刀劈下,没有丝毫犹豫。
速度之快竟让人来不及反应,气势之凶悍让人不得不怀疑在零点零五秒后,这块晶莹剔透的豆腐将沦为一滩烂泥。
然而…意想不到的结局发生了。
就在刀刃即将触及豆腐表皮的那一刹那,俞飞抖动手腕强行使之改变行进方向。
原本大开大合的“斩”法瞬间变为轻飘飘的“片”法,刀身贴着豆腐的表皮快速滑动着,紧接着一层薄薄的豆腐被片飞了出来,而盘子中的那块豆腐主体好似受不了挑逗似的,传出阵阵抖动。
这一刻开始,俞飞的表演秀才真正拉开帷幕……
又是一刀劈下,刀身没入豆腐左侧四分之一深度时稳稳停住,俞飞再是一发力,没入的边角部分顺着刀身飞了出去。
右侧再下一刀……
四刀斩下,整块豆腐已经变得“面目全非”了。原本好好的一块正方形豆腐,愣是被劈成了一座“奖杯”的模样。
莫不是这小子要给对面的美女颁个奖?
说是奖杯,可…这奖杯的样子,似乎也太寒碜了吧?
不过此时的周怡却是已经惊讶得说不出话了。
对于一个常年没进过厨房的女孩子来说,哪里见过这么“霸气”的刀功?别说见过了,她甚至听都没听说过。
现在能够这么近距离的看到,她的心里一方面觉得紧张害怕,一方面又感到很是刺激佩服,就跟看恐怖片似的。
既然一开始定义为骚操作,逼王的动作当然不会就此停住。
他放下了宽大的十字改花刀,换上了小巧玲珑的雕花刀。
又是深深望了周怡一眼,片刻后他低下了头,没有丝毫的停顿,一双手在豆腐与身体之间不断地穿梭着,脸上那一丝不苟的模样像极了匠铺里的木匠师傅。
都说认真的男人最吸引人,这话的确不假。
完全不知道俞飞葫芦里卖什么药的周怡,多次想要出声询问,但每每看到俞飞脸上那专心致志地表情后,又不忍打断他,最终还是选择了沉默。
闲下来的周怡时不时斜着眼睛朝着俞飞的方向偷偷瞄几眼,不过很快又转了回去,粉嫩的脸颊上泛起微微红晕。
按理说豆腐雕花可是一项大工程,想要雕好一块豆腐,那需要花费的时间和精力绝对不会少。