翠云觉得,自己迟早会被含雪气死,狠狠瞪她一眼,道:“你哪只眼看到我是抄袭的?没见着我这馅料,都是先捣碎,再拌猪油和糖的?”
哎,还真是,翠云所用的食材,虽然和南叶一样,但步骤却略有不同,她是先把松仁和核桃都细细地捣成了泥,然后才加调料,搅拌成馅。
含雪仔细回忆一番,急了:“南叶,水粉汤圆里的馅料,好像真的是泥,并非整块的,你赶紧拿擂钵,补救补救!”
她当然知道,水粉汤圆里包的是干果泥,怎么可能犯这种低级错误,只是因为白全林和顾端,都爱嚼起来有料,所以她才特意没捣烂的。南叶抬抬手,示意含雪稍安勿躁,道:“别慌,我心里有数。”
是真的心里有数,还是死要面子活受罪?含雪摸不透南叶的心思,还是干着急。
干果馅调好,南叶又取嫩肉去筋丝捶烂,加葱末和秋油,拌作了咸馅。
此时,含雪已将面粉筛好,南叶检查一番,不是很满意,亲自动手,又细细筛了一遍,方才加水,和面,面团分作两半,一半加酵母发酵,一半直接擀匀,切成了尚不足巴掌大小的馄饨皮儿。
“来帮忙,包汤圆。”南叶把和好的水粉和调好的干果馅推给含雪,自己则去包馄饨。
包馄饨是个技术活,估计含雪做不来,还是让她包汤圆比较妥当,搓圆就行了。
但是,她还是太高估了含雪,等她包好三两个,她探头一看,竟是一个大,一个小,完全不一致,无奈之下,她只好搬出两架天平,一架称水粉,一架称馅料,并自己做了模版,搁至天平一端,然后对含雪道:“你包之前,先称重量,等水粉和馅料的重量都相符后,再动手包。”
这样虽说麻烦些,但好在精确,不会出错,含雪点点头,听话地称重量去了。
翠云诧异地朝她们这边看了几眼,哈哈大笑:“南叶,摊上这个么蠢货,也真够为难你的,包个汤圆,居然还得动用天平!”
作为一个专业的厨娘,这样子的确有点难为情,南叶看了看含雪,只能叹气。
然而今儿的含雪,仿佛是感染了南叶的情绪,竟也是火力全开,抬头冲翠云道:“也亏得我是跟了南叶,要是跟了你,就只能干瞪眼了。”
怎么,这是嫌她教人的水平,也不如南叶?翠云羞辱人不成反被欺,一口气噎在胸口处,半晌都下不去。
含雪吵架的本事见长啊!南叶略感诧异,小声问她:“你不怕得罪她?她现下可是管事的娘子。”
“怕什么,这不是有你么?”含雪满不在乎地道。
拿她当靠山?她可真够自来熟的!南叶满头黑线。
含雪因要称重量,速度很慢,南叶干脆歇了会儿,才又重新动手。发酵好的面团,只揉成核桃大小;馄饨则是小如龙眼,前者上锅蒸,后者下水煮,两边同时开工,最后另起一锅,把水粉汤圆下了进去。含雪又是称重,又是包汤圆,累了个半死,但最后看到成品,大小均匀一致,竟和大厨们包出来的不相上下,心里倒也有些欢喜。