琴心道：“这名字还用取啊？我们文君姐姐不是现成的吗？就叫文君井不是很好吗？”

“文君井！好。”相如满意地点着头。

“使不得使不得！”文君娇笑着，“怎么能以我的名字取名呢？就叫相如井吧？”

“俗话说，女人如水，就叫文君井！”琴心道。

“好！”相如高擎碗中井水，笑声朗朗，“祝‘文君井’万古流芳，干杯！”

井名取好了，相如又如法炮制将酒店取名为“文君酒肆”。

文君近日都在研读阳昌送来的酿酒秘方，将酿酒的各道工序背得滚瓜烂熟，但也只停留在纸上谈兵的阶段，因此还得请来阳昌兑现当日的诺言，即亲自来指导酿第一缸酒。

阳昌果不食言，但来到还未开业的酒肆后就叹了口气：“酿酒哪里是女儿家干的活计，叫相如来酿吧！”

“谁说女人不能酿酒？”文君断然拒绝，“酿酒太花精力和心血，相如来酿的话，只怕他再也没精力写赋作文章了，不行！”

相如拗不过，阳昌也被她缠得没法，只好许了。

“酿酒，治糯为先。”阳昌指导着文君，相如和葛云、琴心则打下手，跑东跑西，准备材料。

秘方的头一句话便是如此，文君点点头，她知道，酿酒必须用糯米，而不是梗米。

阳昌对淘米这一道工序，要求也极是严格。选用上好的糯米，精心拣择，不能含哪怕一丁点尘土、砂石或是鼠粪。

“再好的米中少不得掺杂了些异物，不过是些砂石或是鼠粪，用水一淘便去了。”文君皱眉，忍不住出声，“便是大户人家的御品梗米，也难免掺杂了点细小的砂子进去吧？”

“不严格无以出好酒！”阳昌摇头，边示范边说道，“走水一淘，大忌久浸，米当然是越洁净越好。糯米一放入淘米的大缸中，要立即用木棒旋转水米，自然匀净，切忌不能在水中浸久了。这样淘出的米，才能既洁净又没有陈气。”

淘好的米，倒入竹箩内沥去水份，要整整晾上一宿才行，这样的糯米才更容易入浆，发酸。

“原来淘米这一道工序，便要耗费一日一夜。”文君对阳昌的严格是真心佩服了。

相如见文君站在淘好的糯米前，衣袖挽起，冻得鼻尖通红也不自知，暗自心疼，上前拉了她过来，细心地替她放下袖子，嗔怪道：“好了，回前边取取暖吧。”

煎浆为酿酒的第二道工序，较之淘米更为繁琐。

先要酿造酸浆，煎沸后用笊篱漉去白沫，再加入葱、椒、油等作料。煎时还要不断地翻搅，等葱熟，再滤去葱椒等物。

琴心烧火，阳昌照样指导文君搅着锅里的浆水：“造酒，看浆是大事。古谚语有云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。”

煎好浆后，就可以汤米。汤米亦是有讲究，夏用温汤，冬用沸汤。

阳昌早已将一个石瓮酒坛用沸水烫过，再埋入地下一尺，说是这样可以接地气。

相如和文君将昨儿淘好晾了一宿的糯米倒入石瓮酒坛中，加入沸好的酸浆，这就叫作汤米。

这汤米也是个技术活，往石瓮中倒入沸浆，不能一骨脑儿全倒进去，还要讲究方法，旋转着往里倾倒，慢慢倒入。

待文君一倒完，葛云、琴心二人立即很有默契地拿起棹篦，飞快地在石瓮内连底抹起足足有三五百下，直至米滑才停了手。

这时，几人已是一身大汗。

阳昌对文君道：“淘好的米在经过煎浆、汤米和蒸麋三道工序后，就可以用曲。曲分新陈，一斗米，陈曲用十两，新曲则要用十二两！”

蒸麋也是非常复杂的过程，但文君依然学得劲头十足。

直到蒸煮糊化、冷却拌曲、入窖发酵、蒸发杂质等等步骤全学到家后，阳昌看着清澈醇香的第一缸酒，才满意地点着头。

“我的酿酒秘方，全被文君夫人传承了去！”阳昌哈哈大笑，吱呀一声推开了门，怀里抱着刚开了泥封的硕大酒坛进来，“这是大家辛辛苦苦酿出的第一坛酒，先尝尝吧！”

文君讶异：“先生真是神力！”

相如、王吉等人各尝得一口，均啧啧赞道：“不愧是阳氏秘方，此酒胜过当今无数知名窖酒！”

“特点？”阳昌骄傲地问道。

“八字以概之，”相如回味道，“清香醇正，绵甜甘冽！”

王吉补充道：“醇甜柔和，尾净余长！”葛云道：“香而不艳，低而不淡！”