提取：将上述粉碎后的野菊花以乙醚为提取溶剂，叶料比40/1，在35℃水浴中提取1h；
除杂浓缩：将上述所得提取液抽滤除杂，35℃的水浴旋转蒸发，浓缩至无醚味；
干燥：-70℃冷冻后，真空冷冻干燥即得类胡萝卜素类化合物粗品。
四、鸡冠花中甜菜黄素的提取
鸡冠花，一年草本植物，株高40～100cm，茎直立粗壮，叶互生，长卵形或卵状披针形，肉穗状，花序顶生，呈扇形、肾形、扁球形等，自然花期夏、秋至霜降。常用种子繁殖，生长期喜高温，全光照且空气干燥的环境，较耐旱不耐寒，繁殖能力强。秋季花盛开时采收，晒干。叶卵状披针形至披针形，全缘。花序顶生及腋生，扁平鸡冠形。花有白、淡黄、金黄、淡红、火红、紫红、棕红、橙红等色。
王长泉专利中鸡冠花甜菜黄素的提取方法
①室温下采集鸡冠花的黄色花序，剪成1～3mm碎屑，加少许石英砂充分研磨，然后按料液比1∶10加入汽油充分摇荡，浸提20min，除去上清液；
②取上步得到的沉淀，按料液比1∶10加入甲醇充分摇荡，浸提20min，除去上清液，得沉淀；
③将第二步得到的沉淀按料液比1∶10加入重蒸水，再加入抗坏血酸使其浓度为30mM充分摇匀，第三次浸提20min；
④将第三次浸提得到的上清液用真空旋转蒸发仪于30℃真空浓缩可得甜菜黄素粉末。鸡冠花黄色花序中甜菜黄素的提取率为100%，甜菜黄素的纯度达到98.3%。
鸡冠花红色素的提取方法
取4g干红鸡冠花研碎，用1∶75的水在60℃浸提2～3次至无色，每次30min，浸提液过滤，滤液合并，离心分离，减压浓缩，干燥得色素粉末。抽提率达95%以上。将所得色素粉末用硅胶柱层析，依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、乙醇、乙醇-甲醇、甲醇、甲醇-水洗脱，可得到鸡冠花红色素和鸡冠花橙黄色素。
五、玫瑰花中天然玫瑰红色素的提取
玫瑰花，直立灌木，高可达2m；茎粗壮，丛生；小枝密被绒毛，并有针刺和腺毛，有直立或弯曲、淡黄色的皮刺，皮刺外被绒毛。小叶5～9，连叶柄长5～13cm；小叶片椭圆形或椭圆状倒卵形，长1.5～4.5cm，宽1～2.5cm，先端急尖或圆钝，基部圆形或宽楔形，边缘有尖锐锯齿，上面深绿色，无毛，叶脉下陷，有褶皱，下面灰绿色，中脉突起，网脉明显，密被绒毛和腺毛，有时腺毛不明显；叶柄和叶轴密被绒毛和腺毛；托叶大部贴生于叶柄，离生部分卵形，边缘有带腺锯齿，下面被绒毛。花单生于叶腋，或数朵簇生，苞片卵形，边缘有腺毛，外被绒毛；花梗长5～22.5mm，密被绒毛和腺毛；花直径4～5.5cm；萼片卵状披针形，先端尾状渐尖，常有羽状裂片而扩展成叶状，上面有稀疏柔毛，下面密被柔毛和腺毛；花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，芳香，紫红色至白色；花柱离生，被毛，稍伸出萼筒口外，比雄蕊短很多。花期5～6月，果期8～9月。
翟文俊等的专利中玫瑰花天然玫瑰红素的提取方法
预处理：将原料玫瑰鲜花摘下花片，清洗，用10%的食盐盐渍1～5d后加入原料重2～3倍重量份的水混合；
冻结-溶解：将上述料液混合物放入-30～-4℃的冰箱，待其完全冻结后，水浴加热使其快速溶解，并搅拌，反复2～3次；
水浸提：将上述料液混合物中加入2～10倍重量份的水，在30～55℃水浴中提取两次，每次1～2h，不断搅拌，然后将浸提液离心分离收集上清液，沉淀重复浸提2次，合并上清液，减压浓缩得到浓缩液；
萃取精制：经所述浓缩液加入1～3倍体积份有机溶剂反复萃取2次，每次30min，收集萃取液；
浓缩干燥：将所述萃取液在水浴上将其浓缩成膏状，在60℃以下真空干燥，得到玫瑰红色素固体。
六、玫瑰茄红色素的提取
玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等，是锦葵科木槿属的一年生草本植物，广布于热带和亚热带地区，原产于西非、印度，目前在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地均有栽培。玫瑰茄植株高1.5～2m，茎淡紫色，直立，主干多分枝，叶互生。花在夏秋间开放，花期长，花萼杯状，紫红色，花冠黄色。蒴果卵球形，内有种子20～30粒，种子肾形，深灰褐色。植物的花萼种子、茎和叶子都可利用。花萼具有降血压、抗坏血病和利尿的药效，并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。在非洲民间普遍当作饮料，阿拉伯人用花萼泡的茶称为“苏丹茶”，有的还当作食品的天然色素和调味料。欧洲人很早就从非洲进口花萼干品，用作果子冻、调味清凉饮料等。叶子除有类似花萼的药效外，在医疗外科上用作脓疮的洗涤料，其叶汁还能治脚上的裂口子。
郑秉恒、王志铭等研究了玫瑰茄红色素的提取方法，其工艺流程如下所示：
七、凤仙花中色素的提取
凤仙花，又名指甲花、染指甲花、小桃红等。因其花头、翅、尾、足具翘然如凤状，故又名金凤花。凤仙花属凤仙花科一年生草本花卉，原产于中国和印度。凤仙花茎高40～100cm，肉质，粗壮，直立。上部分枝，有柔毛或近于光滑。叶互生，阔或狭披针形，长达10cm左右，顶端渐尖，边缘有锐齿，基部楔形，叶柄附近有几对腺体。其花形似蝴蝶，花色有粉红、大红、紫、白黄、洒金等，善变异。有的品种同一株上能开数种颜色的花朵。凤仙花多单瓣，重瓣的称凤球花。凤仙花的花期为6～8月，结蒴果，蒴果纺锤形，有白色茸毛，成熟时弹裂为5个旋卷的果瓣；种子多数，球形，黑色，状似桃形，成熟时外壳自行爆裂，将种子弹出，自播繁殖，故采种须及时。
凤仙花种子亦名急性子，茎亦名透骨草，均可入药，有活血化瘀、利尿解毒、通经透骨之功效。鲜草捣烂外敷，可治疮疗肿疼、毒虫咬伤。种子为解毒药，有通经、催产、祛痰、消积块的功效，孕妇忌服；全草捣汁，外用治跌打损伤，花瓣捣碎后加大蒜汁等粘稠物，可染指甲，染甲数次以后可以根治灰指甲。种子含皂苷、脂肪油、甾醇、多糖、蛋白质、氨基酸、挥发油。中国南北各省均有栽培。凤仙花嫩叶可焯水后加油盐凉拌食用。供观赏，除作花境和盆景装置外，也可作切花。
指甲花，其本身带有天然红棕色素，中东人很早就种植这种植物，用它的汁液来染指甲和修饰自己。据记载，埃及艳后就是利用指甲花来染头发的。著名的印度身体彩绘，也是用它来染色的。
苏慧娜和曹志兴等人对凤仙花色素提取工艺进行研究，其提取工艺如下：
经研究得出，凤仙花色素最佳浸提工艺为：提取温度为80℃，提取时间为0.5h，料液比1∶100，浸提剂pH为1。
八、红花色素
红花是菊科植物红花的花，又名草红花、刺红花、红花樱子等。红花为1年或2年生草本，高30～90cm。我国红花栽培历史悠久，早在汉代就引入我国，已有两千多年的历史，现有26个省种植，以新疆、甘肃、四川、河南、浙江较多。红花做红、黄色素已有较为悠久的历史，早在宋朝就有“其花暴干，以染真红，又作胭脂”的记载。而且红花的籽可提取红花籽油，是一种很好的“营养健身油”；红花籽蛋白是很好的饲料，这些都是红花资源综合利用的有价值的途径。红花在6～7月花盛开时，择晴天早晨露水未干前采收、晾干，以花细、色红而鲜艳、无枝刺、质柔润、手握软如茸毛者为好。加工提取工艺流程如下：
工艺说明：
原料预处理：红花在浸提前需经过筛选，除去花中夹带的泥沙及其他杂物，由于花片较小，溶剂容易渗透，不需要粉碎处理。
浸提：将红花放入浸提桶中，加水把红花淹没，在室温下浸泡4～20h，用双层纱布挤干，重复5～6次，直到把红花黄色素大部分提出为止。将多次所得浸提液合并，送浓缩工序。如果采用罐组逆流，一般需4～5罐，按逆流操作原理，浸提液浓度可达3%～5%。
浓缩：浸提液经过过滤，用蒸发器浓缩，在87～97kPa真空度下进行，浓缩液浓度一般为15～20°Bé。
干燥：浓缩液可在90～100℃下于干燥箱中烘干，在经粉碎即为成品，也可使用离心喷雾干燥器喷成干粉。
红花红色素的分离：经过水提取红花黄色素的废渣，仍然含有红色素，可用5%～10%Na2CO3溶液进行碱性浸提，在室温下进行4～10h浸提后，绝大部分红花红色素被浸出，废渣为暗灰色。
浸提液迅速加1∶1盐酸，调节酸度，使浸提液pH值为4～5。此时溶液中析出细小的红色素沉淀，在实验室可用滤纸过滤，工业生产可用高速离心机离心沉降，经低温干燥可得红花红色素，得率很低，一般仅为0.2%～0.5%。
红花色素对热和氧很敏感，易氧化褐变，应十分注意。日本学者对红花色素研究较多，多采用沉淀的方法分离红花黄色素，为防止褐变，采取了改进措施。方法是用水萃取红花，水用量为加料量的10～15倍，萃取2～3次，浸提液经过滤除去杂质，得到红花水浸提液，然后在此浸提液中加略等量的丙二醇、丙三醇或山梨醇，在11～12kPa、48℃下进行减压蒸馏，完全蒸去水分。由于蒸发水分时红花黄色素转移到有机溶剂溶液中，不会因为过热而发生褐变分解。之后在残留溶液中，徐徐加入不溶解红花黄色素的有机溶剂，例如丙酮、甲醇、乙醇等，用量为溶液量的4～5倍，静止30～50min，红花黄色素很快沉淀出来，经离心分离后，沉淀用溶剂洗涤2～3次，迅速在进行真空干燥，真空室压力一般为0.13～0.67kPa，所得黄色素成品得率高，纯度也高。
九、栀子黄色素
栀子为茜草科植物栀子的果实，又名黄栀子、山栀子、大红栀、白蝉。栀子系常绿灌木，高0.5～2m，枝圆柱形，灰色，5～7月开花，8～11月结果。果长2～4.5cm，直径0.8～2cm，果皮薄，内表面鲜黄色，种子扁长圆形，聚成球状团块，表面红棕色，有细点突起，味微酸苦。全国大部分地区有栽培，主产于湖南、江西、福建、浙江、四川及湖北，南方地区有野生。
栀子属卫生部颁布的首批食药两用资源，也是传统中药。李时珍在其《本草纲目》中已有详细记载：栀子具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。中医临床上用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病、感冒发热、烦躁及失眠等。还可治疗口舌糜烂，疮疡肿毒；另外，可用粉末适量，加面粉用酒、醋或鸡蛋清等调敷患处治疗外伤肿痛。
栀子果实所含黄色素主要成分是藏红花素和藏红花酸，此外，果实还含有栀子苷、羟基栀子苷、京尼平-1-O-龙胆双糖苷、山栀子苷等。栀子黄色素是一种应用较为广泛的食用色素。据报道，日本已有采用细胞工程技术生产栀子黄色素。但国内主要还是采用传统的浸提法生产，所得产品多为粗制品，吸光度较低，纯度不够高。常用的加工提取工艺流程如下：
工艺说明：
原料：栀子外层有一薄层外壳，会阻碍溶剂渗透，必须进行粉碎，常采用效果较好的锤式粉碎机，不但能打破外层硬壳，可同时对果肉进行适当的粉碎，粉碎后颗粒粒度3mm左右。粉碎后的物料，经过筛选，粗大颗粒返回粉碎机再粉碎，筛选合格的颗粒经风选除去栀子外壳，即可用于浸提。
浸提：多采用罐组逆流浸提，罐数4～5个，浸提温度50～60℃，料液比1∶6，水作为溶剂，水中的Ca2+、Mg2+会降低浸提率和影响浸提液质量，所以应采用软水。浸提设备不能用铁制造，须采用不锈钢或以木桶作代用品，桶底部装有不锈钢丝网的假底，阻止物料进入排液管道，浸提液浓度一般为含干物质3%～5%。
浓缩：浸提液浓度很稀，需经浓缩，以除去大部分水分，一般浓缩至其固形物含量40%左右。由于色素对高温敏感，易分解破坏，浓缩时应采用真空低温浓缩，以保证产品质量。加热蒸汽压力一般为100～200kPa，蒸发器真空度87～96kPa。
提纯：用水作溶剂进行浸提时，特别是用较高温度热水浸提时，必然使得栀子果实中一些果胶、植物蛋白等水溶性杂质也被浸出，它们在以后的加工过程中会形成沉淀，影响产品质量和使用，必须除去。方法是向浓缩液中加入一定量酒精，在一定浓度下，果胶等杂质会成为絮状沉淀，静置2～3h后过滤，除去沉淀，清液即为提纯液。提纯工艺在常温下进行，所得沉淀残渣量约占原料的14%～18%。
精制：经过提纯后的栀子色素溶液，尽管已除去了一部分杂质，但仍含有一些黏性杂质，使溶液很难干燥，特别是不能使用喷雾干燥得到粉状产品，且所得产品具有很强吸湿性，很难保存，给包装、使用带来困难。经过精制工序后，可较好地解决上述问题。
回收溶剂：生产过程中添加的酒精，必须进行回收。回收溶剂操作，可在各种形式的蒸发器中进行。由于酒精的沸点比水的沸点低得多，容易蒸发，蒸发过程中不需要使用真空泵，依靠本身冷凝器酒精蒸气冷凝形成的低真空即可正常运行。回收后的酒精溶液，由于酒精与水共沸，要带有一部分水，使酒精浓度降低，需要补充新酒精，返回使用。
干燥：多采用喷雾干燥，将其直接干燥成粉。常常使用小型高速离心喷雾干燥机，一般进风温度为200℃左右，出口排风温度80～90℃，风量80m3/h，离心盘转速16000r/min，所得产品流动性和水溶性良好，含水率7%～9%。