魏王曹丕对贾逵感恩戴德，即王位后先任贾逵为魏王国都城邺县县令，后迁为魏郡太守。[12]贾逵在还未往郡府赴任前，魏郡府官属听闻贾逵即将担任为郡守，都提前来到贾逵府邸门外。贾逵领着迁书出门后，郡属官员全部挡在门外，在贾逵的车下参拜。贾逵制止道：“等我到达治所郡府正式上任后再拜不迟，现在不应该这么做！”贾逵曾受别人牵连而要被治罪，曹丕说道：“晋国贤大夫叔向的不朽功勋使得他传到十世的后代还能得到宽宥，何况贾逵的功德就是他自身所立的呢？”于是赦免了贾逵。[13]同年六月，曹丕亲自率领大军队南下，假意准备征讨东吴（实则是勒兵四处巡游，为代汉称帝造势）。贾逵随军再次就任丞相主簿祭酒。大军向南到达黎阳，军士渡河时毫无秩序地争先恐后，贾逵立即斩杀了违反军纪的数人，秩序才得以恢复。到达曹氏故乡谯县后，曹丕任命贾逵为豫州刺史。
治州有方当时天下刚安定不久，州郡的法纪松弛。贾逵认为“现今地方长吏轻视法令，盗贼肆无忌惮的为祸一方，州里明知却而不加以纠正，天下人又能从哪里得到公正”，豫州兵曹从事在前任刺史时请假，贾逵到任官数月后才回来就职；贾逵于是借此事拷问追究州中徇私放纵、不按法令办事的二千石以下（即太守以下）官员，将他们全部弹劾罢免。贾逵在任豫州刺史期间，革新吏治，锄强抑暴，兴利除弊，政声卓着。曹丕嘉奖道：“贾逵是个真正的刺史！”同时布告天下，要求各州效仿豫州的治理措施，并封贾逵为关内侯。
豫州南部与东吴接壤，贾逵在边境设置哨兵，修缮铠甲武器，为防守边境做好准备，使敌军不敢进犯。贾逵在外修军旅同时，也不忘内治民事。贾逵在境内断山蓄水，建造了小弋阳陂，又疏通运渠二百余里，人称“贾侯渠”。他缮甲兵，加强战备，使东吴不敢侵犯。
公元225年（黄初六年），征东大将军曹休都督张辽、贾逵诸将进攻东吴，乘吴军遇暴风击破吕范的部队，战后获进封阳里亭侯，加建威将军。[17]公元227年（太和元年），魏明帝曹叡继位，增加贾逵食邑二百户，并前共四百户。当时，孙权在豫州正南方的东关（即濡须口）驻有大军，离长江仅四百余里。每次东吴入侵，总是西从江夏出击，东从庐江进犯。魏征东吴，也是东从淮水（东线）、西从沔水（西线）南下。而处在东西之中的豫州军队一般不参与征伐，只是零零散散驻扎在汝南、弋阳诸郡，守境自保而已。所以孙权在豫州南部的地盘无战事之虞，因此东、西边境有战事，吴军可以合兵一处全力抗击，丝毫不用担忧（中线）豫州战场。贾逵分析了这个形势，认为应该建一条河道由豫州直道长江，大军可从豫州进发攻打东吴的东关。那时，若孙权自守东关，则可另遣军队东西出击，孙权的东西两线就得不到救援；若东西线可以攻下，则东关就成为东西夹击的孤立据点，也就唾手可得了。同时他又将军队移驻潦口，上陈进攻的计策，曹叡都十分满意。
力挽狂澜公元228年（太和二年），东吴的鄱阳太守周鲂按照吴王孙权的主意，佯称得罪了吴王，要弃吴投魏。他跟大司马兼扬州牧曹休私通消息，约他发兵去接收鄱阳郡。曹休中计，上书请求获准后便率领骑兵步兵共十万名往皖县（今安徽省潜山县）去接应周鲂。曹休从寿春发兵以后，魏明帝又派贾逵督前将军满宠、东莞太守胡质等四支军队由西阳直攻东关、司马懿领兵进攻江陵。贾逵至五将山时，曹休已经孤军深入吴地。尚书蒋济向魏明帝表示驻守上游的吴将朱然可能会从曹休后方袭击，吴军随时会东进切断曹休退路，建议派兵救援曹休。魏明帝诏司马懿停止前进，让贾逵东进与曹休合兵一处。贾逵料到东吴在东关没有防备，一定是将军队集中在皖城，曹休孤军深入必败无疑。于是，部署诸将，水陆并进。行了二百多里，抓到一个东吴兵，经盘问，才知道曹休的军队果然已经战败。
原来，孙权早就亲自到了皖城，拜陆逊为大都督，朱桓、全琮为左、右都督，各带三万人马，三面埋伏。曹休的兵马进至石亭一带时，就立即被吴军包围。曹休遭遇突然袭击，一时不知所措，交战不利后便慌忙退兵，吴军在其后追亡逐北，斩杀魏军万余，缴获军械车马无数。曹休退至夹石，发现夹石西北的退路已被孙权阻断。此时，东南有追兵，西北无退路，曹休军士卒叛逃，丢弃甲兵与辎重甚多，几乎将要全军覆没。
贾逵军既已闻知曹休兵败，而且孙权正在遣兵截断夹石。部下的将士大多不敢下决心前往救援，也有人表示不应该再深入犯险，最好等待后面的援军到来。贾逵说道：“大司马兵败于外，路绝于内，进不能战，退不能还，危在旦夕。东吴知道后面没有接应的军队，才敢大胆地追上来。现在我们疾速前进，出其不意地赶到夹石，突然打过去，这就是所谓先人以夺其心，东吴看见我军必然退兵。如果坐待援军到来时，东吴已经将把险路全部断绝，到那时兵马再多又有何用呢？”于是，他指挥军队备道兼程。到了夹石附近，他命士兵在山口要道上竖起了很多旗子，并留少数士兵不停地打鼓，作为疑兵，然后亲率大队人马迎战吴军。吴军以为魏国救援大军已至，于是迅速撤离战场。贾逵占领夹石以后，又拿出粮食和军资供应曹休的军队，使曹休得以重新整顿队伍，退回扬州。
曹休得到救援后，埋怨贾逵救援太迟，于是当场呵责贾逵，以大司马的名义敕令豫州刺史贾逵帮他捡拾弃仗。贾逵认为自己心中无愧，于是对曹休说：“本是为国家担任豫州刺史，不是来此为大司马拾捡弃仗的。”乃独自引军退还。随后贾逵与曹休互相上表弹劾对方，魏明帝虽知道贾逵为人正直，但仍然必须倚仗身为宗室重臣的曹休，于是判定二人都没有过错。
在此之前，曹休仗着自己是朝廷宗室，一向瞧不起贾逵。魏文帝曹丕曾想授予贾逵符节，曹休从中作梗，说道：“贾逵性情刚烈，一向轻视诸将，这种人不可都督一方。”曹丕于是打消了重用贾逵的念头。此次石亭之战，如果没有贾逵的及时救援，曹休肯定全军覆没，贾逵不记前嫌，奋力相救，深受时人赞誉。
溘然长逝同年，贾逵逝于任上，年五十五岁，谥肃侯。他一生忠于曹魏，重病中还对左右的人说：“我受国厚恩，恨不斩孙权以下见先帝。丧事一概不得有所修作。”[22]豫州吏民为了追思他，专门刻石立祠。青龙年间，魏明帝东征，乘辇入贾逵祠，颁发诏令说：“昨过项，见贾逵碑像，念之怆然。古人有言，患名之不立，不患年之不长。逵存有忠勋，没而见思，可谓死而不朽者矣。其面告天下，以劝将来。”[23]史书《三国志》中将汉末扬州刺史刘馥、兖州刺史司马朗、扬州刺史温恢、并州刺史梁习、豫州刺史贾逵、凉州刺史张既（曾为雍州刺史）等六人合为一传。此六位刺史被陈寿评为当时所有州刺史中“精达事机，威恩兼着，故能肃齐万里”的典范。