“好吧，一会看看检测评级怎么样吧，如果价格合适的话，我会考虑出售其中的4头。”刘云轩说道。

威尔一想，4头就4头，总比没有强。

“安迪你放心吧，我听罗德里格斯说了，你们已经给牛空腹一段时间了。”

“我可以安排他们优先屠宰。我这里也有农业部的检测人员，就让他们来给这些牛做评级。”

威尔说完，就转身小跑着往屠宰厂里跑去。

刘云轩是真不知道威尔为何对自己的牛这么期待。他不知道的是，他将羊出售给曼苏尔的事情，早已经传遍了小镇。

再加上那些购买了牧草的牧场主们证明，现在大家的心理对他的肉牛评价已经很高了。

一些牧场主们听说刘云轩的肉牛要加塞屠宰，也没有什么意见，反正就5头，也耽误不了多少时间。

而这时候罗德里格斯也跟刘云轩简单的介绍了一下评级过程。

一些大的屠宰厂，都跟农业部有合作，这里都有农业部派遣的人员负责牛肉的评级。当然这些费用都是由送检方出。

而整个评级的流程也不是那么简单，相关的要求标准很多。

比如牛的成熟度，肋眼上牛肉的大理石纹路、还有就是整头牛的出肉率等等，要是算起来有十多项标准。

而整个评级分为八极。

第一级是极佳级，此类等级的牛肉多数销往高级餐厅和高级酒店。

而贩卖这种等级牛排的餐厅门口都会看见“u.s.pr”字样。

代表着这个餐厅所选用的牛肉是经过美国农业部usda认证的最高级的牛肉。

而在全美国的牛肉中，其产量也不过是3%左右。

第二级是特选级，一些高级餐厅也会选用，再有就是在商超中切成牛排贩卖。

第三级是可选级，多半是以片、丝或带骨的方式销售。

第四级是合格级，这多半是牛后腿部分的肉。

第五级是商用级、第六级是可用级、第七级是切块级、第八级是制罐级。

至于第五级以下的分级，美国政府要求必须放在专用的冷冻柜内，绝对不能以冷藏的方式贩卖。

多是用于制成宠物食品。当然也备不住一些黑心的商家，出售给人们食用。

刘云轩听着罗德里格斯说了半天，才知道一头牛的评级标准竟然这么多。

而且也不是以整头牛来评级，会给你牛肉的各个部位的肉品质进行评级。

而肉制品公司们给这些肉牛出价的标准，一是看整头牛屠宰后评级的标准。

可以说如果五级一下占的比重多，价格就会非常低，相反前几级的比重大价格就会高一些。

二就是看出肉率了。如果内脏和皮下脂肪过多，产肉率很低，价格也不会太高。

现在他心里对自己的牛也没有多少把握了。这可不是那些波尔多羊，这么大的牛，谁知道是不是光长骨架和脂肪了。

如果真是这样，别说买飞机了，过年都得勒紧裤腰带还贷款。

只能指望着牧草和那些羊过日子了。

ps：跟大家推荐一本美女作家的仙侠小说《云轩大帝》。嘿嘿，看这名字是不是挺有意思的。

跟咱的猪脚老刘同志差不离嘛，这可是纯属巧合的。

有15字了哦，有兴趣的书友可以看一下。书页外边有直通车呢。