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第十七章 一眼就通

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林苗送完菜,急急忙忙回到厨房的时候,范二爷已经在等着她了。林苗来到灶眼边上,平复了一下,侧头对范二爷说“范爷爷,我要开始做菜了。”

范二爷点点头,示意她可以开始了。

林苗四下看了看,半只鲜嫩的鸡,已经被范二爷斩成小丁,放在砧板上。旁边的小瓷碗中,放着切好了的生姜片。另外一个碗里,放着切好了的青椒丝。连米酒,范二爷都帮她倒好了。

林苗感激地看了一眼范二爷,撸起袖子,架上炒锅,正要招呼打杂的帮忙烧火,只见范二爷已经走到了灶前蹲下,往灶眼里塞上柴火,打燃火石,帮林苗烧火。林苗惊得下巴都快掉下来了,自己现在是个小打杂的,范二爷可是主厨,怎么能让他帮自己烧火呢。

范二爷旺火烧着,抬起脖子往锅里看了一眼,铁锅锅底已经开始发黄,锅已热,正是下油的时候,再抬眼看林苗傻愣愣地站在那里,范二爷不高兴了“愣啥神儿呢?对厨子来说,炒锅如战场,哪有站在战场上发愣的,赶紧下油啊!”

“哦”林苗这才回过神来,赶紧将茶油沿着锅边倒进锅里。一入锅,油就开始冒起了青烟,六成热的时候,林苗将姜片快速放进锅里。滋啦啦一声,姜片从原来的鹅黄很快变成了金黄,香味也随之爆出,范二爷点点头,眼睛眯了起来。

林苗接着将斩好的鸡丁放入锅里,哗啦啦,鸡肉在茶油里被不断翻动,热油裹着鲜嫩的鸡肉,发出诱|人的光泽,鸡肉特有的香味在厨房里四散蔓延,进入每一个人的鼻腔。

“哇!好香啊!”旁边打杂的小伙计凑过来,咽了咽口水,冲林苗谄媚地笑了笑“林苗妹妹,做好了能给我留一口不?”

还不等林苗开口,范二爷直接帮她拒绝了“去去去,没你的份儿。”那小伙计悻悻地走开了,边走还边回头,猛咽口水。

林苗顾不上这些,她的一只手不断地翻炒鸡丁,双眼一眨不眨地观察着鸡肉的状况,看到鸡肉开始收缩,变得紧实,有些开始与骨头分离的时候,她立刻将旁边碗里的米酒拿过来,沿着锅边轻轻入到鸡肉里。霎时,米酒的甜香混合着鸡的肉香扑面而来,端立在锅边的范二爷,忍不住咽了一口口水。林苗瞄到了他上下而动的喉结,忍不住偷偷一笑。

盖上锅盖焖煮,范二爷也配合地将灶眼里的柴火退出来几根,换成小火闷炖。林苗擦了擦额头上的汗,再撩起围裙擦了擦双手,眼睛却一眨不眨地看着范二爷。

觉察到她的目光,范二爷抬眼和她对上视线“看什么?这就想被表扬?菜还没出锅,就相当于仗还没打完,谁输谁赢还说不定呢,决胜往往就在一瞬间,做菜也是,一不注意,火候不到位,就前功尽弃了。”

林苗听出来这是范二爷在教自己呢,忙乖乖将注意力转移到锅里,嘴上也不停“谢谢范爷爷,林苗记住了。”

掀开锅盖,黄灿灿的鸡丁咕嘟得正欢,林苗用筷子夹起一块鸡丁,放进嘴里尝了起来。入口滑嫩,肉质鲜香,米酒的甜味让这鲜香更加绵长,林苗忍不住勾起了嘴角。范二爷看她一副陶醉其中的样子,也忍不住抄起筷子夹了一块儿,猛然,他睁大了双眼,怎么可能?这味道丝毫不逊色自己做的茶油米酒鸡。

“快!放入青椒丝,可以出锅了。”范二爷吸了吸手上剩下的鸡骨头,忍不住又吸了吸指头“嗯!好吃。”

林苗赶紧将砧板上的青椒丝放入锅中,不断翻炒,等青椒一断生,她立刻将这道茶油米酒鸡盛盘出锅。随着这道菜的完成,范二爷满意地点了点头。人不可貌相,海水不可斗量,没想到,这个小丫头居然只是看了一遍,就能炒出味道一模一样的菜来,真是后生可畏啊。

“快,自己给刘桂主事送去吧,一热胜三鲜,凉了可就不好吃了。”范二爷慈祥地对林苗说。

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