我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣铜火锅醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。

北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、子母火锅、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

在s市小肥羊火锅，李旭搓着手，看着一个个打哈欠的员工，李旭尴尬不已，这火锅大部分都是晚上吃，现在自己家里三个女人非要大清早的跑来吃火锅，虽然自己也很嘴馋，可是打扰人家睡觉也是很犯法的！

“啊……！”小肥羊火锅的服务员打着哈欠，睡眼稀松的看着李旭，抓狂的问道：“我说，现在才七点半啊？你们大清早怎么就来了，我们没开业啊！”

“那个……！”李旭有点不好意思了，道：“这个，你也看见了，我们就是一晚上打牌没吃饭，所以就想吃火锅了，你通融一下！”

‘扑通……’服务员很爽快的四脚朝天，郁闷的喊道：“老大，我通融你？谁通融我啊，大清早上的，厨师都睡觉呢啊？”

“什么地方啊，厨师现在还睡觉啊？”王璐不满了，嘟着嘴道：“让他起床，我们给双倍的钱！”