白全林下一筷子,当真就伸向了王大梁做的甜酒烧黄鱼,尝了一口,没说话,又连着葱丝,夹了一根羊肉丝,送入了口中。
白总管连吃了他的两道菜!王大梁激动起来。
白全林嚼完羊肉丝,没有吐出来,搁下筷子问:“这里头的酸味从何而来?”
不愧是总管,才尝一根肉丝,就能觉察出不同来,王大梁激动地回答:“是泡菜水。”
“唔,不错,有头脑,可惜火候不行,羊肉丝有点老。”白全林遗憾地摇了摇头,没有再朝羊肉丝伸筷子。
这道爆炒羊肉丝,因为没有挂浆,靠的就是刀工和火候,稍稍不注意,就炒老了,王大梁不敢反驳,只觉得面子上挂不住,脸上红成了一片。
白全林才懒得理他脸红不脸红,径直拿起筷子,又夹了一块虾油豆腐,才吃了半块,便道:“这虾油时间不够。”
南叶佩服万分:“总管说得是,这是昨日才做好的。”
白全林点头道:“多搁油,妥善保存,到了宴席那天,应该差不多。”
“是。”这就是在提点她啊!南叶激动了。
白全林又尝了一口金团,道:“创意倒是好的,尝了好几道菜,的确想吃个甜的,只是这甜度不够,皇上口重,得再多多放糖。”
“是,我记下了,多谢总管指教。”这人虽然毒舌,但句句说在点子上,南叶心服口服。
白全林把剩下的菜也尝了一遍,照样批评到毫不留余地,马六嫂、卢梅芳和左方同的头,全都低下不敢抬起来了。
末了,白全林只留下了南叶做的虾油豆腐和煮金团,又对她道:“我这几天的饭菜,都由你们来做罢,也不用麻烦,照着下个月宴席的菜单来就行。”
天天吃大餐,也不怕腻!不过让他帮着尝尝,宴席正式开始时,便能少出些问题,她也就能多省点心了,南叶心存谢意,答应下来。
王大梁却是非常地不高兴,他身为厨房管事第一人,白全林却如此不给面子,当着这么多人的面,批评他的菜,而且批完了,还要他每天进贡,实在是太过分了!他虽然是总管,但年纪比他小这么多,就不懂得尊敬人么!他越想越生气,开口便道:“既然白总管对菜色如此讲究,手艺一定也非常出众,不知您什么时候有空,也到厨房来,给咱们露一手?”
这尝菜,是非常主观性的活动,好不好吃,还不就凭人一句话?他打定了主意,等尝过白全林做的菜,一定要挑出毛病来,而且他一个人挑还不够,得动其他管事一起挑,挑到他灰头灰脸为止!