Chapter 37 恒春古早味

2018-04-15 作者： 张美芝

Chapter 37 恒春古早味

垦丁是台湾的天涯海角，那南湾的白沙，不知道你寻不寻得到？面向海面的话，左手是太平洋，中间巴士海峡，右边则是台湾海峡。Www.Pinwenba.Com 吧细细寻找每处海角的话，还可以寻到《盛夏光年》《一页台北》《蓝色大门》的足迹。电影《海角七号》的故事就发生在屏东的垦丁。

在电影《海角七号》中有很多值得回味的镜头，其中一个必定是在电影开始时田中千绘的旅游车走不过的西门，而海角七号中大部分的拍摄场景都位于恒春古城。

恒春古城是台湾保留最完整的城门古迹，已列为二级古迹。有130年历史的古城，分东、西、南、北四座城门。西门位于恒春镇的中山路上，两旁都盖满房子，城门只剩下城垛及门洞，是四个城门中，看起来最小的城门。就在南门的不远处，大概只要走3分钟左右，就可以见到《海角七号》电影中男主角范逸臣的家，而在这一间毫不起眼的白色小屋外，更加写了“阿嘉的家”四个字。原本这是一间非常地道的民居，因为借给剧组拍戏而令它人气急升，很多游客慕名拜访。有见及此，聪明的屋主就把自己的家作为一个小型的景点，在门口处设有小摊档售卖一些跟电影及恒春有关的纪念品，包括明星片、印上地标特色的小木片、印章、海报及瓶中信等等。

除了售卖纪念品外，你还可以亲自进入屋内感受当天男主角范逸臣坐过的沙发、睡过的床、用过的物品。不过入屋前要先付清洁费用，即是一个比较“好听”的入场费，收费为新台币50元，而且你还可以穿戴上各位主角用过的物品，包括范逸臣穿过的邮差服、石膏假脚、拐杖，田中千绘用过的袋子及草帽等，还有那个仍然停留在2008年11月7日的日历，都可以让你看得更入神。

电影《海角七号》片中阿嘉的家真实屋主张永源夫妇开放屋舍参观，不少游客要求帮忙拍照片，意外让这对夫妇发现自己21岁、罹患唐氏症的女儿张绫有摄影天分，用夫妇俩自己的话说，“这是《海角七号》另一个奇迹！”

当年张永源出借恒春镇的老房舍给电影《海角七号》拍摄，是为了支持台湾电影事业。《海角七号》热映后，游客络绎不绝，张永源夫妻决定给自己和女儿来个人生大转变，两人辞掉工作，开放住家供参观，兼卖纪念品，让女儿当“助手”，和各地游客接触，增强语言刺激。张永源认为，上帝为女儿关上一扇门，同时也开了一扇窗。对张永源和妻子来说，张绫是上帝派来的天使，为他们带来无限惊喜的！

如果说阿嘉的家是《海角七号》影迷必去一游的地方，那么在阿嘉的家附近更是有许多恒春古早味好味道是绝对不容错过的。

恒春古早味之洋葱蛋卷

阿嘉的家在恒春镇光明路90号，在恒春镇中山路80号的则为百年糕饼老店——玉珍香，是恒春本地人大力推荐的饼店。原本这家店只做传统喜饼和月饼，然而因为垦丁盛产洋葱，为了纾解过剩洋葱无用处的苦恼，老板索性将洋葱和蛋卷结合，创造了纯手工制造，口感特别扎实的洋葱蛋卷。这在当地可以说是无人不晓的。当本地的司机黄师傅带着我前往手工蛋卷的制作工厂时，我被门口一阵阵的面粉、奶油和鸡蛋香味迷得神魂颠倒。

据当地人介绍，近年垦丁积极研发各式洋葱食品，如洋葱红酒、洋葱饼、洋葱泡菜等，当中以车城妇女手工造的洋葱蛋卷最驰名，味道最浓郁。此次除可以亲眼看到蛋卷的制作过程之外，老板还赶到现场挑了根新鲜出炉的手工芝麻蛋卷和洋葱蛋卷给我试吃。因为老板使用的是高级低筋面粉、奶油和新鲜鸡蛋，不加入任何其他多余的食材，稳打稳扎地全手工制作，所以吃到嘴里后洋葱香味留在口中久久不散。

恒春古早味之绿豆蒜

来到垦丁是绝对不用担心自己会吃不下东西，因为有各类户外和水上运动供你消耗卡路里，实在不行也可以在屏鹅公路（屏东县境内最重要的门面道路）上狂奔几圈。当然请小心来往车辆，而且此运动千万不得在饭后进行。屏鹅公路路面宽阔笔直，沿路农村景观亦十分悦目，这里更是许多电影场景和MV的首选拍摄场地，比如由王祖贤演绎的，齐秦的歌曲MV《悬崖》就是在这里取景。

炎热的夏天逛累了，疯累了，总渴望着来点冰爽的下午甜品，那么来到垦丁就不能不吃道地的“绿豆蒜”消消暑气。绿豆蒜乃车城名吃，跟蒜头没有丝毫关系，是以剥了壳的绿豆仁加上红豆和番薯勾芡煮成的甜品，冷热皆宜，口感却全然不同，因外形看上去像大蒜才得名“绿豆蒜”。

别小看吃这一碗，其实还挺撑的，建议朋友们去点的时候，胃口小的两个人点一份。

美芝我当日是将冷热两款都尝了个遍，可谓各有千秋，口感完全不同。滑顺的剥壳绿豆仁加上少量带壳绿豆，令口感更富层次。浓稠的绿豆蒜还可以配粉条或者绿豆。热的绿豆蒜内则有超级好吃的桂圆肉。老板表示在绿豆蒜内加入桂圆是为了综合一下绿豆的凉性，如此一来就更加养生健康。

傻乎乎的我一直以为绿豆蒜就是在绿豆汤里头加入大蒜，还一直很好奇这样会是什么口味，等到了店内，尝了一口绿豆蒜，还好奇地问：“老板，大蒜呢？”哈哈，可能不只我一个游客有过这样的误会吧。

绿豆蒜在恒春已经有许多年的历史，从当初的伯伯第一代，到现在他的女儿辞去工作来帮忙。或许你永远都猜不到，这位卖绿豆蒜的可爱姐姐，还是位博士生呢！然而如此美味的古早味是一定要传承下去的。姐姐加油哇！

恒春古早味之鸭肉冬粉

拍完绿豆蒜的时候，编导告诉我要去拍另外一家店，我和绿豆蒜的老板聊了几句后原本打算出发，素不知另外一家店，竟然就在绿豆蒜的隔壁！更加让我诧异的是，明明才下午五点多，鸭肉冬粉的店还未开张呢，竟然就有人开始排队了！其奥秘到底是什么呢？

鸭肉冬粉，即是我们常说的粉丝，殊不知，这也是我美芝十分喜爱的一种美食。粉丝汤对于我而言，从小就有种特殊的诱惑，所以虽然在绿豆蒜店里头吃下了两大碗，但一听这店名又让我食欲大增。

等到我们拍摄的时候，店内早已食客满座，门口的队伍却依旧是从未减短过。店内颇为有趣的是厨房设在店门口，临近街道，如此一来，排队买鸭肉或者等位的人，不得不眼睁睁地看着那一盘盘鸭肉往里头端，恐怕正是因为门口香味飘逸的原因，更加吸引食客们的坚持等待。无论是切鸭肉还是下粉丝鸭汤，都在那小小的门口厨房进行着，店内服务人员更是忙得不亦乐乎，他们总是游刃有余地穿梭在这个挺大的店面内，门口老板切鸭肉的功夫绝对到了炉火纯青的地步，竟然连切板都不用看，这利索的动作真是让人赞叹。