Chapter 20 生命中的小确幸

2018-04-15 作者： 张美芝

Chapter 20 生命中的小确幸

台中还有一个必须吃的——“鼎王麻辣火锅”。Www.Pinwenba.Com 吧

我曾做过一些调查研究，发现这家店不知为何很受各路明星和名人的喜爱。除了在某些台湾美食书上大力推荐之外，就连到达了台中之后也常常受到当地高人指点——“鼎王是一定要去的”。

既然号称是“台中第一名锅”，甚至是全台湾目前最炙手可热的火锅店，就连刘德华、曾志伟、吴宗宪、周汶琪等名人都慕名而来，那又岂有不去之理？

烦劳编导联系了餐厅的公关部负责人，我们当日才有幸穿越那长长的队伍，直奔二楼。台中地大，鼎王餐厅也气派得分两层楼。不像有些火锅店座位相隔太近，一来吵闹，二来总觉得空间太过拘束。台中的鼎王，从1991年由陈世明先生于台中创办的第一家店，座位之间就空间足够，宽敞又舒服。

可既然如此也还是每日大排长龙，其中奥秘可想而知，没有两把刷子又如何能够在美食当道的台湾生存呢？

食物的精致和服务的贴心是鼎王留给我的第一印象。好吧，事实上我有点撒谎了，其实我对鼎王的第一印象应该是：“店员个个都是水灵灵的美女呀！”得体的制服，头发上古色古香的发簪，温柔的话语让我有种受宠若惊的感觉。

其实贴心的服务远不只这些，据说鼎王的火锅汤底竟然还可以打包，就连打包的装备也是店家精心准备的，打包之余，还可以带走一些鼎王的调味料，而每次当服务员前来加材料和火锅汤底的时候，都会百分百呈现一个九十度鞠躬礼来表示对客人的尊敬。更重要的是如果在鼎王点他们的麻辣招牌鸳鸯火锅就可以无限量地吃他们特制的豆腐和鸭血了！

同学们，请尖叫吧！倘若你们知道他们的鸭血如果冻般Q弹，让人停不了口的话，你就知道这无限量供应是多么幸福的一件事情了。

鼎王的创始人十分注重健康与养生，研发出符合现代人健康饮食概念的“三低二高”汤头，三低就是低油、低盐、低胆固醇，二高是高钙、高纤。

这里的汤底严选数十种温性中药，再加入数种食材提味，搭配特选鸡红心辣椒，融合麻辣锅各门各派的做法，故而麻辣汤头不仅麻辣口感异于他人，浓郁的香味更加诱人，这是一般麻辣锅只有麻辣味、没有香味所无法比拟的。“麻辣香美味甘甜”正是鼎王麻辣汤头的最佳形容。

美女服务员一边将各种新鲜食材下锅，一边向我娓娓道来，原来这招牌麻辣锅汤头以甘蔗、芹菜、苹果、洋葱等12种蔬果，加上大小茴香、花椒、白豆蔻、杜仲等32种香料，搭配鸡心辣椒熬煮而成，重点是没有厚重的辣油，吃后不怕燥热拉肚子，甚至可以直接舀起来喝。而另一半的东北酸菜锅是鼎王独家采用含有丰富蔬果酸的天然健康醋，按照“黄金比例”调制而成，咸、酸、甜的口感相当均衡，让不吃辣的朋友也能大快朵颐，也让吃辣的饕客能同时品味轻与重的口感。天然果醋富含大量天然酵素，因此也具有消脂及切油的功效，一推出就大受女性顾客欢迎。

美食是一趟丰盛的感官之旅，当您来到鼎王，带给你的除了美味体验，更是一趟令人回味再三的生命之旅。正当我在鼎王吃得不亦乐乎之时，编导又跑来告诉我：“美芝，别吃太饱，下面还有一家火锅店！”

委屈了我的拍摄团队，也没有来得及吃一口那Q到比果冻还Q的鸭血就直奔下一个拍摄场地——无老锅。离开鼎王果真不远，如果未来你去台中，不妨留点胃口，两家都品尝一番。

餐厅外围墙壁上的这句话吸引了我，“温暖的小确幸！”我还是平生第一次听到这种说法，穿着代表着豆腐和鸭血精神服装的服务员告诉我，“小确幸”的意思是“微小而确实的幸福”，后来我才知道这还是来自村上春树的随笔。我感叹道：“是啊！生命中有各式各样的微小但是却真实的幸福感，比如吃到某种美食，比如喝到妈妈亲手炖煮的汤。”

没有小确幸的人生，不过是干巴巴的沙漠罢了。

——村上春树

无老锅虽然将用料扎实、秘方汤头完整运用在无老养生锅餐厅，但口味和风格却和鼎王麻辣锅全然不同，那是另外一种意境的表达了。不知你是否看过赖声川老师的《暗恋桃花源》？走进无老锅，仿佛就是走进了一个世外桃花源，仿佛是有天使在耳边温柔地说：“放轻松，放轻松，让我们来吃一碗锅物吧！”

以扎实用料为例，干贝种类这么多，无老却坚持使用“日本北海道干贝“，就是因为新鲜、硕大，干贝不需要特别调味，就能吃到干贝的鲜甜滋味；另外，搭配无老养生锅的鲜虾滑、鲍鱼滑、蟹肉滑，使用的全都是上等的鲜虾、鲍鱼、蟹肉，用料绝不马虎。

无老婆婆口中的“美颜白锅”，又称为日式养生锅。这道冰激凌豆腐锅的关键汤底，结合了中式与日式养生锅的优点，整个汤底呈现乳白色，加上来自日本的独特食材，以及失传百年的冰激凌豆腐，成为养生锅新创举。

中央厨房制作过程相当繁复，得先把猪骨、蹄筋清蒸去油后，再与老母鸡共同熬煮８小时以上，再添加特殊的草本植物，经过长时间的熬煮后，整个汤头已呈现仿佛牛奶般的乳白色。汤头喝来不油不腻，还能喝到重点的胶质，也就是现在所说的胶原蛋白，常喝还能养颜美容。

白肉片

东北酸菜锅必备的白肉片，乃特选五花肉，先以特殊中药配方调理后再切成薄片，搭配酸菜锅，去油解腻，让顾客吃进嘴里顿感肉片微酸鲜嫩的口感，是鼎王对食材独到的调理讲究。再看看这肉片的色泽，不得不赞美一句：“好粉嫩呀！”

综合手工丸