李大厨一开始还卖关子，在我的一再逼供下——无非就是一个劲儿地夸他帅，这招通常都有用——他终于松口道：“当然要腌制的！要在猪肋排上加入蚝油、黄酒、香油、胡椒粉，腌制6～8个小时，再送到烤箱内去烤，最后吃的时候你还要加点椒盐粉。”

我想我们节目已经既能够带着观众胡吃海喝，还可以在看完节目之后学到无数烹饪小秘诀，遇到个天资聪慧的观众，说不准就在看我们节目的同时茁壮成长为一位资深家庭大厨。从此以后就如某广告内播出的一样，家里人吃完你做的饭菜都忍不住大叫一句：“买单！”

当日我一顶粉色小礼帽，一身黑色小礼裙。很不要脸地问李大厨：“你说我今天的气质像不像奥黛丽·赫本？”话说李大厨听说因为要拍节目紧张得一夜未睡，但皮肤却如此光滑细嫩，所以我总结——这年头，还是要以内养外，吃得好才是王道！

李大厨的这道石斑鱼的卖相非常朴素，见到锅内的鸡蛋和葱花还有蛤蜊，仿佛普通老百姓也能模仿着做，味道却一流地鲜美。原本以为这道菜就是一股脑儿地将石斑鱼、蛤蜊和鸡蛋一起煮，李大厨打断道：“哦，当然不是哟！这道菜要一步一步来。”原来他在锅内加入水和葱后，倒入来自台湾东港的蛤蜊，小火焖煮后将蛤蜊挑出，保留蛤蜊汤，加入石斑鱼，在鱼九分熟的时候淋上鸡蛋。

我在不少地方都拍摄过石斑鱼，这种加入蛤蜊和鸡蛋的做法倒是头一回见到。喝一口这汤，鲜到眉毛都要掉下来！鸡蛋更是滑嫩得不得了。

我好奇地问：“大厨，其实无论是大到餐厅还是小到家庭，我们每个人都想成为有号召力，受欢迎的厨师，那你自己的烹饪秘诀是什么呢？”

大厨道：“其实我就是喜欢不停地研发看看，看什么样的食材放到一起可以产生火花。”

大厨说完后笑得眼睛眯成一条线，而我则不停地将鱼汤往口中灌。靠山吃山，靠海吃海正是坚毅的台湾人的可贵精神。最后我和李大厨快乐地向镜头大喊道：“高雄活力好滋味！欢迎你来高雄玩儿！”

亚洲活海鲜餐厅

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